泡椒鸡杂(
9
/10)
鸡胗,鸡肠,鸡肝,鸡心处理干净,锅里加适量水烧开放入老姜,料酒,倒入鸡杂,撇去浮末(煮一分钟左右即可,鸡肠后半分钟倒下去过一下沸水即可),这一步忘了拍
泡红椒,泡姜,泡山椒切段,准备适量花椒,芹菜洗净切段,焯水后的鸡杂切好备用
鸡油洗干净冷锅下锅慢慢煸炒出油,倒出多余的油可以炒菜用,锅里留适量油炒鸡杂
倒入配料炒香
倒入准备好的鸡杂,大火爆炒断生
倒入2勺豆瓣酱炒匀
倒入芹菜翻炒断生
倒入2勺生抽
倒入适量鸡精和盐翻炒均匀
盛盘来吃