紫薯芋艿高压锅里煮软去皮，紫薯单独捣成泥状，取180g面团用。 面团材料（包括180g紫薯泥）除黄油和牛奶外全部倒入厨师机中开始搅拌。 牛奶加到温热，面团边搅拌边倒入牛奶，不让面团过湿。牛奶量可调节，我最后用了大概150g牛奶。 面团搅拌至光滑，加入室温软化的30g黄油，继续搅拌至光滑。 揉好的面团揉圆盖上保鲜膜室温发酵。

芋艿也捣成泥，加入剩下的紫薯泥，再加适量糖和牛奶，料理机打碎至顺滑略粘稠状。 倒出备用。

麻薯材料除黄油外倒入碗中混合均匀，可过几次筛使质地更为顺滑。 放入较浅的容器，盖上保鲜膜，牙签戳几个洞，上锅蒸至凝固，无流动液体。 趁热放上10g黄油使其融化并努力搅拌均匀。 准备好一双铁砂掌，开始不停地在双手之间拉扯。相当烫并且相当粘手。其实可以等它凉一点再开始的（微笑脸） 拉到不容易扯断并拉丝为止，冷却备用。 手上残留的就舔掉吧。挺弹牙的。 图为成品。看到没，要拉丝。

面团发酵至快2倍大，手指戳进面团不回弹即可。面团排气，分成6等份，揉成小团子，松弛10分钟。

团子们擀平，在中间放一层麻薯，叠一层肉松，再叠一层芋泥。 量随缘，自己控制，别撑爆就成。 然后包起来。包法也随缘，别漏出来就成。 稍微整下形，手法随缘，别太丑就成。 烤箱里放两杯热水，把包包们放进去二次发酵。

再次发酵到1.5倍大左右，拿出来。 每个包包上面剌两刀，筛点面粉。 烤箱预热至360华氏度，放进去烤了。 烤个十分钟，盖层锡纸到包包上，防止上色。 再烤个十分钟，出炉。 右上已经等不及被吃掉了。