姜葱蟹(
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准备好所有的材料。
螃蟹用刷子刷干净，用刀尖插入，撬开蟹壳。剥下蟹腮，再砍断蟹嘴，弃之不用。再用刀尖剔除蟹掩，蟹掩是蟹的排泄部位，也不能食用。再把蟹肉用刀切成2份。再把蟹钳掰断。
葱洗干净切成段，姜切成片。
准备一碟生粉，把蟹切成的切口蘸上生粉。
锅里加入适量的油，放入螃蟹，切口向下放入锅中煎至凝固，再小心翻炒。炒到螃蟹都变色之后盛出来。
锅里留下的油不要倒掉，放入姜片和葱头爆香。
再放入螃蟹和葱段翻炒。
最后倒入小石窖小炒鲜酱，少许的盐翻炒1分钟后就可以出锅了。
成品
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