冬日暖身上品，金汤酸辣肥牛(5/12)
热水焯熟肥牛，变色即可。洗净后备用。
葱姜蒜切末。
准备好小块的酸菜，这是酸菜鱼用的那种酸菜，如果太大块需要切一下，如果有泡椒更好，也一起切碎。
焯水的金针菇铺到碗底。
热锅凉油，爆香葱姜蒜。
加入黄灯笼椒酱和酸菜继续翻炒，炒到有明显香味。
锅中下入开水煮沸2分钟，加入陈醋或者白醋。口蘑是个人比较喜欢的，可以不加。
两分钟后下入肥牛，牛肉热了以后即可出锅装盘。为了颜色更好看，我用了一些酱油。
准备好青红花椒，切碎干辣椒，作为油泼的调料。准备一个小锅，开大火把一勺左右的植物油烧至冒烟。
把油泼料放在牛肉上，用热油泼一下。
酸辣爽口的金汤肥牛就做好了，非常简单，算是一道快手菜。
汤也很鲜，如果有条件的可以用高汤来做，口味会更加丰富。