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超可爱的果酱夹心曲奇(2/21)
在软化的黄油中加入糖粉，搅拌至发白。
将蛋黄放入盆中搅拌均匀。蛋黄量不大，无需分次加入。
搅拌均匀至如图。
加入过筛的低筋面粉，用刮刀搅拌均匀至如同cheese一般的小粉末状。
用手将其揉成面团。将面团装入保鲜袋，放入冷藏室休息30分钟以上。
此时面团已经变硬，弄碎后进行揉搓，重新揉成团。
用擀面棒擀开。
擀成大约5mm左右的厚度的面团。可适当撒一些手粉，但不能多。（防黏方便操作）
用取模器取出饼干。中间小圆取模我没有拍，也同样取出即可。
取出的饼干放在油纸上。预热烤箱。
放入烤箱进行烘烤。（参考：上火170度，下火165度，14分钟）
烘烤地稍有上色即可。
放在凉架上放凉。
放凉后，在没洞的那块饼干上放果酱。
盖上有洞的那一半饼干即可。
用筛子撒上糖霜，完成。
侧面照！
自己装饰一下，是简单又可爱的圣诞礼物的不二选择。
还可以用除了圆以外的其他喜欢的模具。中间的图案可以各式各样。
❤️知识补充:我选用了蛋黄（卵黄)。 理由：蛋黄液的面团比全蛋液的难操作一些，容易散不易成团。但是更酥更好吃呀！全蛋液相比之下，会有多一分脆的口感。付出和回报总是成正比的么～！ 另外，蛋黄液同样条件下，更易上色。
❤️知识补充：我选用了糖粉（粉糖)。 理由：可以看出，烤后表面更细腻，当然口感也更细腻。