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梦幻紫薯吐司(25/26)
在此要特别说明一下，我个人不太喜欢紫薯做东西，虽然颜色很好看，但是有一股比较生的味道？哈哈，也比较柴，口感没有板栗红薯这么粉粉的，或者蜜薯那么甜。所以我直接替换了品种，加紫薯粉调色。大家随自己的喜好来做。 把红薯削皮放锅里大火蒸软，筷子能戳透就好啦。然后混合列表里馅料的食材，稍微有颗粒也没有关系，口感一样很好。
把紫薯粉，高筋面粉，酵母放到搅拌缸里，
打一个鸡蛋，大小在50g左右 倒入牛奶，可以预留10g，看成团后状态是否要全部加完。
盐和黄油千万别一起加入了，是面团揉出厚膜之后加的
慢速混合，中速揉出粗膜
揉出粗膜，边缘呈锯齿状。
然后加入黄油和盐，也是慢速先混合，中快速打出光滑的面团状态。拉扯最好出手套膜，破口边缘光滑无锯齿
放入大碗，包好保鲜膜，放入有发酵功能的烤箱进行一发，28度，发至两倍大。
将发好的面团拿出放在案板上，轻轻拍排气，然后用擀面杖擀开，最好是长方形，以便于下一步整形
擀开，最好是长方形哦
将馅料铺满一半，有芝士粉的可以撒一些。
把另一半对折上来，边缘捏紧。
用刮板分好大小，最好等分哦。这里就很明显的显示出擀面的时候擀长方形的重要性了。不过这样也不会太影响最后成品啦
每一股都拧一下
头尾捏一下，
全部放入模具
这次用的是展艺的新品，绝对是给烘培人节约了大量的烘烤时间。大家真的可以去试试。导热性很棒，质感也超级好
侧推盖，感觉是一种磨砂暗夜黑，高级感，哈哈
将酥粒材料全部混合，搓匀
搓细，洒在面团上，这一步真的好美！！
二发，烤箱发酵功能，38度，发至8分满，在边上可以放一碗热水增加二发湿度。
八分满，然后表面可以撒杏仁片
因为模具导热性超级好，所以我上火170，下火190，25分钟。 但是血淋淋的教训，我盖锡纸晚了。我在15分钟的时候才盖，表面已经上色有点深了。所以你们看情况，最好10分钟就盖上。
出炉要震一下，然后迅速脱模放到晾网上。
切开是梦幻的紫色
超级美