千岛湖鱼头豆腐汤(
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市场上买了个千岛湖大鱼头,让摊主处理干净,一分为二,家里的锅实在烧不下整个鱼头
半个鱼头加入少许盐、胡椒粉、料酒、二片姜腌制
用手轻轻抓捏两面,让调味料均匀涂抹,然后腌制半小时以上
热锅热油,爆香蒜和姜片,将鱼头放入,煎制两面金黄,往锅边淋一勺料酒
加入冷水(水要一次加足)、葱结、火腿片,大火煮开10分钟左右。让鱼汤奶白色的小窍门:1,鱼要煎,2加冷水,3大火烧
加入豆腐块,继续煮开3-5分钟
最后加入调味料、苟杞、烫熟的青菜,趁热享用
这是另一半的鱼头