高颜值猪皮冻(3/16)
从猪肉上剔下来的猪皮用镊子拔去猪毛。
猪皮下冷水锅烧开后焯烫。
用刀刮去油脂，一定不要偷懒唷（要多刮几遍）。
切成细条。
将猪皮放入盆中加适量的碱面（去腥去油脂）。
要反复搓洗，不可偷懒唷（必须搓洗4、5遍）。
锅中加水加入食盐、料酒、葱段、姜片和八角。倒入一定的生抽上色。
盖上锅盖煮制1小时。
取豆腐皮1张放入锅中焯烫。
按照家庭使用的玻璃器皿（饭盒）的长度和宽度裁剪豆腐皮（图一）。
图二。
将裁剪好的豆腐皮左右搭在玻璃饭盒内。
煮好的肉皮冻检去香料。
倒入玻璃器皿中。
左右对折盖上豆腐皮放入冰箱冷藏隔夜。
高颜值、好味道的猪皮冻就可以装盘了。