高颜值猪皮冻(
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从猪肉上剔下来的猪皮用镊子拔去猪毛。
猪皮下冷水锅烧开后焯烫。
用刀刮去油脂,一定不要偷懒唷(要多刮几遍)。
切成细条。
将猪皮放入盆中加适量的碱面(去腥去油脂)。
要反复搓洗,不可偷懒唷(必须搓洗4、5遍)。
锅中加水加入食盐、料酒、葱段、姜片和八角。倒入一定的生抽上色。
盖上锅盖煮制1小时。
取豆腐皮1张放入锅中焯烫。
按照家庭使用的玻璃器皿(饭盒)的长度和宽度裁剪豆腐皮(图一)。
图二。
将裁剪好的豆腐皮左右搭在玻璃饭盒内。
煮好的肉皮冻检去香料。
倒入玻璃器皿中。
左右对折盖上豆腐皮放入冰箱冷藏隔夜。
高颜值、好味道的猪皮冻就可以装盘了。