放入奶锅，加入两勺白糖约20克（配方以外），加入没过橙子的水，开中火煮开后，改小火继续煮十分钟左右，表面有浮沫，撇出来煮好放凉备用。
煮橙子的水取60克，加入40克玉米油，搅拌1分钟左右至乳化状态。
蛋清中加入几滴柠檬汁，分两次加入细砂糖，先用中高速，出现纹路以后，转低速整理气泡，打至湿性发泡，提起打蛋头呈大弯钩状态即可。
取一半的蛋清，加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再把蛋黄糊倒入蛋清盆中，翻拌均匀。
放入垫了油布的烤盘，不要太靠边缘，不然成品不漂亮。
自30厘米高处，把蛋糕糊倒入烤盘刮平，表面左右晃几下即可。
送入烤箱，放中层165度烘烤约23分钟。看着烤箱中的蛋糕涨至最高处，然后再慢慢回落一点，就差不多熟了。
时间和温度仅供参考，具体按自己烤箱调整。
如果不想要表皮，可以像我一样立马在表面盖油布或油纸。
几分钟后再翻过来，揭掉表面盖的油布，就可以把表皮粘掉，这样两面都是嫩嫩的毛巾面。
蛋糕片两侧用刀45度斜切去边，抹上奶油，靠自己的这一侧奶油稍微厚一点，在1/4处摆上剥皮的砂糖橘，也可以换成橙子。
借助擀面杖提起一头卷紧，让蛋糕卷成o型，裹保鲜膜入冰箱冷冻20分钟定型。
定定型好以后取出切掉两头，想要切面漂亮，那么每一刀都要擦干净，再切下一刀。
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