香酥肉(
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瘦肉切成条。
放入切好的姜末,一勺生抽、一勺料酒,盐、鸡精、白糖、胡椒粉、花椒粉适量,一勺淀粉,再打入一个鸡蛋,用手抓均匀。
锅里倒宽油,油热后把肉放进去炸。
炸熟后捞出。
大火把油烧热后,把肉倒进去再炸一遍捞出。
锅留底油,倒入粗、细辣椒面各一勺,适量花椒粉和一勺芝麻炒香。
肉倒进去翻炒均匀。
撒葱花,就可以出锅了。
装盘,好吃的香酥肉就做好了。