玛德琳不好脱模，所以先要做好准备工作，在玛德琳模具上刷一层黄油，筛上一层面粉把多余的面粉磕掉，然后放入冰箱冷藏等用。如果模具很好用，可以跳过这一步。
材料准备好，把鸡蛋和糖混和搅拌均匀，直到看不到糖为止。
面糊拌好后，把裱花袋套在一个大杯子里，把面糊倒入裱花袋。面糊可以冷藏过夜后再用，这样做出来的玛德琳组织更好，更容易出小肚子。我比较省事，挤好后冷藏了1小时就烤了。
把裱花袋剪个小口，把面糊挤入模具，八分满就可以了，然后冷藏一小时。亲们可以先冷藏在糊再挤，我这里外面比较冷，所以做好后直接放外面，很方例便。
烤箱190度预热好，上下火烤13分钟左右就可以，具体根据自己家烤箱脾气调节。冷藏后的玛德琳更容易出小肚子。
下面就是装饰工作啦，把巧克力融化，玛德琳沾上巧克力上撒上糖珠就可了啦。做好后的玛德琳密封保存一天内食用口感 最好。
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