如图食材，主料是一直白条鸡，二斤以上的，要不没肉可吃，切块洗净备用。火锅料和其他调料也是必备，火锅里的菜可依据口味随意准备。
准备一锅水，烧开，倒入料叫、葱、姜，将切好的鸡块焯水，水再次炒开时捞出鸡块控水备用（这一步忘记拍照了）。
锅里倒油烧热，先关火放入郫县豆瓣酱炒出红油（热油关火炒防止糊），再次开火放入盘子里的其他干料炒香。
倒入焯水后的鸡块，继续翻炒，倒入老抽、海鲜酱油、蚝油、白糖、一听啤酒，开锅后转小火，放少量盐（盐是平时炖肉的一半即可，因为后续还要用火锅料炖），啤酒有点少，放一些热水，汤最好一次加够。开锅后转小火炖鸡肉十五分钟，关火腌入味。
准备的蔬菜洗好切好分层次摆到锅里打底，菜多摆不下也可以边吃边涮。
把鸡肉块捞出来放在菜上，只捞鸡块，汤留在锅里。
把火锅料放入炖鸡的汤里，如果汤少了可以加适量热水，汤料热了倒入放鸡块和蔬菜的锅里。
我家是平时是用电磁炉吃火锅的，所以电磁炉开小火二次炖鸡块，十五到二十分钟，鸡块就有了火锅料的香味，锅底的菜也熟的差不多了，此时先吃鸡肉再吃菜，刚刚好。
