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嘎嘎香的哈尔滨风干肠(8/15)
备料。
干肠料背面，就按这个配方做的。
哈肉联肠衣。
高度曲酒，这个是52度的。
猪肉，买的后秋肉，前槽肉也行，9斤瘦肉一斤肥肉。（剔除肉皮等净重）猪瘦肉切小块，肥肉块儿要比瘦肉切的更小一些，切丁。
所有材料倒入盆中拌均匀，腌制三小时。
肠衣开袋后，表面盐质洗净，清水泡两个小时。
泡好的肠衣套自来水龙头冲洗一下，卫生，也为了检查下有没有漏的，用手捋干水分。
灌肠机固定在桌上，套上肠衣，开始灌制。
一根肠灌制一段拧几下，没绳也不用系，留些余地，方便搭杆子上。（均匀弄好几段更漂亮）
找个杆儿，缠上保鲜膜，搭上风干就可以了，阴干，通风处。
地上铺点东西，开始会留一些汤水的。第2天用牙签扎眼，放气，风干的快。
晾干以后，装保鲜袋，入冰箱冷冻，想吃提前解冻，开锅蒸20分钟。
蒸好，趁热吃更香！
10斤肉晒干大概7斤，也不要晒太干，否则会太硬累牙。