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减肥版秘制酱牛肉(11/13)
晶莹剔透 肉质紧实 酱香十足 这酱牛肉的做法真的按头安利给你们
牛肉浸泡一夜去血水 (不用飞水去血沫啥的,好的食材尽量简单操作,只要冷水提前浸泡一夜即可~)
浸泡好的牛肉直接腌制 干黄酱一块、酱豆腐汁一小碗、料酒一小碗、酱油一小碗、盐一大勺、糖一大勺、五香粉一大勺 (干黄酱最好六必居,酱豆腐汁一定要有,这些如果买不到那就某宝吧)
所有调料揉匀给牛肉做个马杀鸡 放入冰箱冷藏腌制4小时以上
腌好的肉直接放入电饭煲 腌料汁也别浪费一起倒进去 加一根大葱、一块姜、一袋炖肉料包(料包随意牌子,不用自己配比香料这样更方便)、一勺盐、两勺糖、适量酱油,倒入没过肉量的清水
电饭煲调煮饭模式一小时即可 (别告诉我没有电饭锅,如果没有随便啥锅都可以,煮1个半小时-2小时即可)
肉煮熟倒入平底敞口的锅内收汁 这样做的目的是让肉更加上色且味道更加浓郁
大火收汁,时不时要推动下肉不要糊底哦 边收汁边用勺子把浓汤浇在肉上,使双面上色均匀
汤汁变得十分浓稠几乎收干就可以了 肉捞出晾凉,汤汁可以保存在保鲜盒内冷冻起来作为下次酱肉的卤汁,这样每次酱肉得到的浓缩汤汁就是自己的独家老卤哦~
简单美味的酱牛肉就完成了 不过想要切出又薄又好看的肉片的话还需要放入冰箱冷藏
冷藏过的酱肉,肉质紧实,更加好切
酱牛肉最好选择牛腱肉 牛腱肉还要选择筋多的前腿才更好吃 哎~美中不足,我这块是后腿
分量储存做冷盘,做沙拉,煮拉面来几片都很棒~ 什么蘸料都不沾也酱香浓郁超好吃哦 牛肉真的见生不见熟 友情提示:做一次也不容易,一定要多做些!