减肥版秘制酱牛肉

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hi，我是带你们研究好吃不胖的美食博主颖涵自从我开始健康饮食了，就很喜欢提前备餐把一些食物分成一餐量保存，饿的很快就能组合出一餐健康美味像我这种无肉不欢的食肉星人，冰箱长备酱牛肉是一定的关于制作酱牛肉我真的是有很多版本的做法网上的方子我试过很多，那些说简单的一步步下来我也觉得似乎有些不够简单经过多次尝试，今天这个版本可以说是最简单而且兼具美味，零失败，手残星人都能做出超美味那种。总结了一下，只需要4步去血水/腌制/煮熟/收汤怕你们记不住，特意编辑打油诗一首～浸泡去血水调料腌入味下锅肉煮熟最后把汁收酱肉的用料也全部是非常家常的了，保证零失败！这不快过年了么，啥减肥不减肥的放一边，作为年菜的冷盘绝对拿的出手相当赞！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

牛腱肉 1块

、

干黄酱 1块

、

酱豆腐汁一小碗

、

料酒一小碗

、

酱油一小碗

、

盐一大勺

、

糖一大勺

、

五香粉一大勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
晶莹剔透肉质紧实酱香十足这酱牛肉的做法真的按头安利给你们
步骤2/13 点击查看大图
牛肉浸泡一夜去血水（不用飞水去血沫啥的，好的食材尽量简单操作，只要冷水提前浸泡一夜即可～）
步骤3/13 点击查看大图
浸泡好的牛肉直接腌制干黄酱一块、酱豆腐汁一小碗、料酒一小碗、酱油一小碗、盐一大勺、糖一大勺、五香粉一大勺（干黄酱最好六必居，酱豆腐汁一定要有，这些如果买不到那就某宝吧）
步骤4/13 点击查看大图
所有调料揉匀给牛肉做个马杀鸡放入冰箱冷藏腌制4小时以上
步骤5/13 点击查看大图
腌好的肉直接放入电饭煲腌料汁也别浪费一起倒进去加一根大葱、一块姜、一袋炖肉料包（料包随意牌子，不用自己配比香料这样更方便）、一勺盐、两勺糖、适量酱油，倒入没过肉量的清水
步骤6/13 点击查看大图
电饭煲调煮饭模式一小时即可（别告诉我没有电饭锅，如果没有随便啥锅都可以，煮1个半小时-2小时即可）
步骤7/13 点击查看大图
肉煮熟倒入平底敞口的锅内收汁这样做的目的是让肉更加上色且味道更加浓郁
步骤8/13 点击查看大图
大火收汁，时不时要推动下肉不要糊底哦边收汁边用勺子把浓汤浇在肉上，使双面上色均匀
步骤9/13 点击查看大图
汤汁变得十分浓稠几乎收干就可以了肉捞出晾凉，汤汁可以保存在保鲜盒内冷冻起来作为下次酱肉的卤汁，这样每次酱肉得到的浓缩汤汁就是自己的独家老卤哦～
步骤10/13 点击查看大图
简单美味的酱牛肉就完成了不过想要切出又薄又好看的肉片的话还需要放入冰箱冷藏
步骤11/13 点击查看大图
冷藏过的酱肉，肉质紧实，更加好切
步骤12/13 点击查看大图
酱牛肉最好选择牛腱肉牛腱肉还要选择筋多的前腿才更好吃哎～美中不足，我这块是后腿
最后一步点击查看大图
分量储存做冷盘，做沙拉，煮拉面来几片都很棒～什么蘸料都不沾也酱香浓郁超好吃哦牛肉真的见生不见熟友情提示：做一次也不容易，一定要多做些！