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菌菇滑肉片(1/8)
将虾剥壳，虾壳留着备用；
将瘦肉切成薄片，用少许料酒抓匀，再裹一层薄薄的淀粉；
将菌菇切片备用;
锅里倒入少许葵花籽油；
将虾头和虾壳下锅，小火炒出虾油；
捞出虾壳，倒入菌菇片，小火炒出香味，加入适量盐调味；
锅里加水，一片一片放入肉片，继续大火烧开，撇去浮沫；
最后下入虾仁，虾仁变红后，撒上胡椒粉、葱丝和香菜碎，即可出锅。