碗蒸糯米鸡(
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将适量清水倒入糯米中,浸泡2小时以上;将干香菇用清水泡发;鸡腿肉去骨后切成小块备用
往鸡腿肉中加入泡发好的香菇、板栗、10g料酒、8g老抽和4g盐,用手抓匀,腌制15分钟
浸泡好的糯米中加入15g生抽、8g老抽、3g盐、3g白糖和15g油抓匀备用
往碗的表面抹上一层食用油,在碗底放一层腌制好的香菇板栗鸡肉,码上一层糯米,再放一层香菇板栗鸡肉,然后用糯米封实
200g清水中倒入5g老抽和2g盐搅拌均匀,再把它倒入第4步的糯米饭里
冷水上锅,蒸1.5小时即可
取出,倒扣在盘中,碗蒸糯米鸡做好啦!