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鲜贝肉豆腐汤(9/13)
用冷水泡鲜贝，加入食盐1小勺，时间长短至解了冻不实心；
捞起沥水，稍用手压一压至水漏下，再用厨房纸吸干水，再放入筛子；
分两次加入生粉1大勺（两次共2大勺），轻轻捞均匀；
豆腐切丁比普通长宽约2公分；
锅放水，加入食盐1小勺，因为利马豆焯起来残楂少味道谈，先焯利马豆；
腾出手来切葱花和香菜；
剁姜末和蒜末；
捞起利马豆后等水滚后放豆腐，烧开水，捞起沥水；
再烧开水，加入鲜贝，在锅内静置约30秒，捞起滤水；
开锅放底油，锅热升大火，倒入姜末和蒜末，爆香；
倒入利马豆和豆腐，轻轻兜匀；
加水或高汤刚没面，加入食盐1小勺、胡椒粉1/2小勺、鱼露1小勺、芝麻油1/2大勺，搅拌均匀；
汤烧开后收火，面上加50%的香菜末和葱花，盛出待享用，再在面上撒上剩下50%的香菜末和葱花，或在分盘装时分别撒上香菜和葱花（见成品图）。Enjoy !