牛肉洗净切段冷水下锅，加生姜小葱结，焯水再洗后，放入砂锅，加入所有卤料、生姜、小葱结，加入冷水沉过牛肉，煮开转小火焖1小时后翻面，再煮1小时翻面，并且筷子插入几次后再煮半小时后息火，让其锅内自然冷却，浸卤4小时后捞出切片。

盛盘