没有一只鸭子可以游出南京：盐水鸭腿(8/8)
鸭腿洗净，晾干。
锅中放入泡菜盐，桂皮，2香叶，一个八角，一半花椒，五香粉，小火炒出香味，晾凉。
给鸭腿马杀鸡，认真做，关系到盐水鸭好吃不好吃。盖上保鲜膜，放冰箱过夜。我用的盐多，马杀鸡做得好，只腌制了6小时。
准备好葱段、姜片和剩余的香料。
6小时后，洗净鸭腿。
锅中放少许油，炒香香料。
放入鸭腿，其他各种调料一起加入，加水没过鸭腿。不用放盐，鸭腿已经腌制过。大火烧开，转中小火再煮我20分钟，我煮了将近30分钟，后来觉得鸭腿不够嫩。关火焖20分钟后捞出鸭腿，用保鲜膜盖好，放入冰箱冷藏到凉。
取出切片装盘，请原谅我这惨不忍睹的刀工。