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全麦蔓越莓核桃面包(19/19)
蔓越莓干稍稍切碎，核桃仁烤香切碎备用。
除黄油和核桃、蔓越莓外的其他所有材料放入厨师机中。
厨师机2档三分钟、3档9分钟将面团揉至扩展阶段，能拉出较厚的膜的状态，加入软化后的黄油。
继续2档三分钟、3档五分钟、4档四分钟揉至完全阶段，能拉出较薄且有韧性的膜的状态。
加入蔓越莓和核桃碎，2档揉三分钟后取出，再用手继续揉几分钟至果干和面团完全混合均匀。
整理好面团，放密封盒中盖好盖子，放温暖处发酵至原来面团的2-2.5倍大。
取出发酵好的面团，轻压排气后分割成四等份，滚圆，放密封盒中松弛20分钟。
八寸方形蛋糕模具垫油纸防粘。垫油纸时模具上稍稍抹点油，使油纸与模具更贴合。
松弛好的面团拍扁，擀成长约20厘米，宽约10厘米的长方形，翻面。
自上而下卷起，收口朝下，用手稍稍压扁。
用刀从中间切开，注意顶端不切断。
切面朝上交叉扭起来，并捏紧末端。
依次完成并排入烤盘。
烤箱中放一碗热水，二次发酵至两倍大，表面刷蛋液。
烤箱170度预热，中下层烤18分钟左右。
出炉后烤网晾凉。
成品
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