鸡腿切块，放入一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，半勺蚝油。先腌制一小会，鸡腿容易熟，这样可以入味。
这是我从鸡腿头上切下来的几块油脂比较多的鸡皮，切小块。秉持做肉就要少放油的原则，待会这能出好多油！而且煎过的鸡皮真的贼香！
热锅，少许油，加花椒，小火，炒香，把花椒再弄出来！！！（不想咬到麻麻的花椒的话，这一步很重要）喜欢花椒的香味，所以加了，不喜欢或者没有略过
再放入鸡皮炒，炒出油脂，到鸡皮发黄，放入葱姜，煎出香味（这边都是小火），放入鸡块大火炒，然后加水没过鸡腿一半就差不多。加入冰糖，适量盐。大火煮五分钟！
鸡腿容易熟，别煮太久会柴，五分钟后看看汤汁浓稠了就差不多了。
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