白菜心拌海蜇皮(3/12)
先来处理海蜇皮，将海蜇皮多次清洗，洗掉表面的咸味儿。
切成细丝后，快速焯水后快速捞出过凉，最好用冰水口感更脆，这是海蜇皮丝口感脆嫩的小绝招，焯水的时间尽量控制在30秒之内。
取适量的白菜芯切成细丝。
白芝麻用微小火焙熟，用蒜臼子或者擀面杖擀一下。
白菜丝、海蜇皮丝、香菜段、蒜末放入盆中。
放入芝麻和小米辣圈。
放入适量的盐和白糖。
加入少许生抽。
适量的米醋。
所有的食材搅拌均匀即可。
非常美味的下酒菜。
口感清爽脆嫩，下酒又下饭。