海参翡翠牛肉羹(2/4)
1.泡发好的海参提前解冻，加几片姜焯水去腥，其他食材洗净备用。
2.把瘦牛肉洗净剁成茸，放入沸水中氽熟，捞出;豆腐切成丁，香菜洗净切末。
3.往锅中倒清水，放入牛肉茸、豆腐丁烧开，放入海参，调入精盐、味精，倒入鸡蛋清、放入水淀粉勾芡，撒上小葱。
4.加胡椒粉，即可盛出食用。