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河蚌豆腐(1/8)
河蚌洗干净,过一下热水,捞出切小块
因为是咸排,所以要多煮几遍,具体还是看咸排咸度,咸排可以放在一边煮着,然后准备别的,省时间
葱姜,老豆腐,笋,切好备用
放葱姜炒出香味,然后倒入切好的河蚌肉,翻炒均匀
翻炒两分钟左右,倒热水没过河蚌,放一颗八角(就只要一颗,提味用) 然后放些许胡椒粉(用量跟自己口味来吧) 再来点蚝油,煮两分钟后倒入高压锅
倒入高压锅后,放入切好的笋片,和煮过水的咸排,压30分钟(我用高压锅为了节约时间,如果家里没有,就在炒锅煮也一样的,时间久一点就好了,步骤都一样的)
高压锅结束开盖煮,放入豆腐,这时可以再根据自己的口味酌量添加胡椒粉和盐,煮十分钟左右,豆腐熟了,味道合适就可以出锅了
河蚌豆腐就完成了