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干锅剁椒鱼头(7/18)
鱼头对半切开，洗干净用盐和胡椒粉抹均匀，放置30分钟以上
把一个蒜头掰开，拍碎，去皮，剁成末。把生姜切片，切丝，切成末
小米椒切碎，跟蒜末姜末一起放入碗中
我把剁椒用水冲一下，沥干水分，放入蒜末小米椒的碗内，我感觉这款瓶装剁椒有点涩味，所以多了这个步骤
锅内放入菜油，再加点猪油一起烧热
倒入剁椒，小米椒，蒜末，姜末的碗内，爆香
加入生抽
加蚝油
加胡椒粉
拌匀备用
锅内倒入少许油，下洋葱炒出香味
放点线椒增加辣度，不喜欢太辣的朋友，这一步也可以省略
放入腌制好的鱼头
铺上刚才爆香的剁椒蒜末姜末
不用加水，就用这半碗黄酒焖熟鱼头，也可以用啤酒代替
倒入黄酒，盖上锅盖，大火焖
焖20分钟后，撒上葱花，香菜，撒上胡椒粒，泼上一勺热油
好不好吃看结果，哈哈