干锅剁椒鱼头(
6
/18)
鱼头对半切开,洗干净用盐和胡椒粉抹均匀,放置30分钟以上
把一个蒜头掰开,拍碎,去皮,剁成末。把生姜切片,切丝,切成末
小米椒切碎,跟蒜末姜末一起放入碗中
我把剁椒用水冲一下,沥干水分,放入蒜末小米椒的碗内,我感觉这款瓶装剁椒有点涩味,所以多了这个步骤
锅内放入菜油,再加点猪油一起烧热
倒入剁椒,小米椒,蒜末,姜末的碗内,爆香
加入生抽
加蚝油
加胡椒粉
拌匀备用
锅内倒入少许油,下洋葱炒出香味
放点线椒增加辣度,不喜欢太辣的朋友,这一步也可以省略
放入腌制好的鱼头
铺上刚才爆香的剁椒蒜末姜末
不用加水,就用这半碗黄酒焖熟鱼头,也可以用啤酒代替
倒入黄酒,盖上锅盖,大火焖
焖20分钟后,撒上葱花,香菜,撒上胡椒粒,泼上一勺热油
好不好吃看结果,哈哈