制作这款面包，需要提前准备酵种，也就是老面。揉成面团后覆盖保鲜膜，冷藏12小时以上。
一般老面我是晚上揉好，入冰箱一晚上，次日早上开始做正好。
制作主面团前，先来泡一杯热红茶，这里用沸水冲泡，自然晾凉。
主面团里除了黄油（黄油放在暖气附近软化）以外，都放入面包机，记得把老面也加入进去。
揉15分钟后，放入软化的黄油，继续再揉15分钟。面团水分较大，不要随意调整面粉的量，可以带上手套取出来。覆盖保鲜膜，放入烤箱，设定36度发酵一小时左右，发酵到两倍大。
利用面团发酵的时间，来做奶酥，黄油这里是软化，而不是液化，所以要注意黄油只要用筷子能轻易扎透就可以了，加入糖粉或者细砂糖，用手动打蛋器搅拌，状态细腻后放入奶粉和蛋液。
蛋液只用35克，剩余的覆盖保鲜膜冷藏保存，用于之后涂抹面包表面用。奶酥搅拌细腻后，现在的天气常温覆盖保鲜膜保存。若是夏季，则一定要冷藏保存，防止奶酥液化。
面团发酵好后取出来排气，分成均等的5分，大概160克一个。
面团非常软，也比较粘手，所以分割面团的时候，可以案板上撒些高粉。分成5份后，覆盖保鲜膜，入冰箱冷藏半小时左右，让面团冷凝一下，方便擀开。
面团擀成长方形面片，均匀涂抹上奶酥，滚成长条状，捏紧两边和封口。依次都做好，顶端留出部分别切断，下面分割成两股。
编成辫子状，这里记得割开的一面要朝上。烤盘上铺好油纸，将编好的面包放在烤盘上，烤箱底部放上一碗温水，烤盘放入中层，设定32度，发酵到2倍大。这里我用了大概45-50分钟，时间灵活掌握。
二发好后，蛋液涂抹在表面，再撒上些许杏仁片即可。
烤箱设定180度，预热好后烤25分钟。这个时间适合普通的家用烤箱。如果是控温柔和的大烤箱，则可以上火210度，下火190度，烤15分钟。
出炉后放在烤架上晾凉，放入保鲜袋夹好封口保存，可保持4天左右。
烤出来的奶酥包，甜度刚刚好，内里柔软，口感略带韧劲，非常好吃。
制作中基本没有难度，就能做出和面包房一样的味道，大家都来试试看吧~~~
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