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玉米汁浸鱼片 | 鲜甜嫩滑(4/9)
玉米去皮掰成两半，用尖嘴的剪刀插入玉米芯，把它撬成两半，再将玉米粒一排一排掰下备用 · 这个小妙招可以轻松剥下完整的玉米粒哦，平时炒玉米粒也可以用得上，大家赶紧学
南瓜去皮，切成小片
鱼片中放入1小勺白酒、1小勺盐、1小勺淀粉、1小勺食用油抓匀，置于冰箱冷藏，腌制15分钟
锅热倒入1大勺食用油，放入鱼骨鱼头，煎至两面金黄
倒入沸腾的开水，加入葱段、姜片，中火熬煮20分钟
捞出鱼汤里的全部汤渣，加入玉米粒和南瓜丁煮5分钟
把汤底倒入破壁机中，加入熟米饭，打至细腻 · 加入熟米饭可以令玉米汁口感更润滑
过滤，得到顺滑汤底
把玉米高汤煮至微开，加入盐和胡椒粉搅拌均匀。再放入鱼片推散，盖上盖子，中火煮1分钟即可 · 我厨房用的是电磁炉，升温不够高，所以鱼片是直接煮熟的 如果家里用的是天然气，而且切出来的鱼片足够薄，可以在下入鱼片搅散后，立刻盖上盖子、关火，用余温浸熟，口感更嫩滑