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桂圆核桃软欧(4/10)
桂圆干去核，核桃去皮，掰成小块的核桃仁。
核桃仁和桂圆干混合，加入朗姆酒浸泡半小时以上。
泡好后将桂圆和核桃捞出，泡好的液体留作面包制作时使用。
将除黄油外的面包原料倒入厨师机。
采取后油法揉出薄膜。
加入泡好的桂圆和核桃，用低速揉匀。
将揉好的面团整形后进行基础发酵1小时。
发酵至2倍大。
将发酵好的面团排气后，均分成四份，醒发20分钟。
醒发好的面团排气后再次整形成圆形，放入温度35℃湿度80%的环境中二次发酵50分钟，并在发酵好的面团表面筛上面粉，用割包刀割出花纹，并放入预热好的烤箱，200℃烤25分钟，有蒸烤箱的可以喷一次蒸汽。