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蓝莓芝士蛋糕#甜蜜暖冬,“焙”感幸福#(11/18)
110克消化饼干,装入密封袋中用擀面杖擀碎
把饼干碎转入一个大碗中,加入55克融化的黄油,搅拌均匀
把饼干黄油混合均匀后,倒入蛋糕模具压实,一定要压到比较结实,不然之后蛋糕脱模后会散开,接着放冷藏待用。这里我用的是活底6寸蛋糕模具
大碗里放入240克室温软化过的奶油奶酪
用手持打蛋器打散到微发状态
加入60克糖粉,或白砂糖也可以,用糖粉是为了有更细腻的口感。继续用打蛋器搅打均匀
加入160克淡奶油,搅打均匀
再加入140克酸奶油,继续搅打均匀
加入2颗鸡蛋,用手动打蛋器搅打至细腻
最后加入香草精,柠檬汁
玉米淀粉,搅拌均匀
我还加了蓝莓,不喜欢的也可以不加,这样芝士蛋糕糊就完成了
用锡纸将活底蛋糕模具包住,防止在烤制的过程中进水
倒入蛋糕糊,在桌上震两下,把大气泡震出来
在烤盘中加入烧开的开水,水没到模具的三分之一即可
烤箱提前预热至180度。180度烤30分钟,之后降到150度继续烤30分钟。 烤完后晾至室温后放入冰箱冷藏,需要冷藏至少6小时
我的蛋糕冷藏一夜后 脱模的样子
淋上自制蓝莓酱就可以享用啦!口感丝滑细腻,完全停不下来!