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扁豆肉馅饺子(5/5)
面粉加盐加水和面，饺子面要偏软一点。
花椒放温水里泡一会儿，然后过滤出花椒。用水打肉馅，多搅一会儿，这样肉好吃；
扁豆（我用的四季豆）清洗干净，烧开水放入扁豆，过一遍水，拿出来凉着切细小一点滤水备用；
搅好的肉馅加入葱花，姜末，放老抽，生抽，耗油、盐搅拌均均，再放花生油（或者玉米油或者两参），放油搅拌能感觉肉馅很光亮基本就够了；
把备用的扁豆放入肉馅搅匀，问一下，如果能闻到味道基本盐就够了，剩下的就揉面擀皮包饺子就好了。