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八寸戚风蛋糕(9/17)
食材大合集，鸡蛋我用的比较大，每一个都在68克左右，如果鸡蛋低于50克，可以用五个
鸡蛋打入盆里，蛋清蛋黄分离，保证盆里无水无油，蛋清里边不能有一点蛋黄，否则不好打发
蛋黄搅散，玉米油和牛奶倒入蛋黄里边，搅拌一会，让他们充分融合在一起
面粉倒入蛋黄里边，画z字形搅拌，搅拌至无干粉，无颗粒状
蛋清里边低入几滴柠檬汁
打蛋器打发至大泡加入三分之一白糖，高速打发
打发至没有泡泡在加入三分之一白糖
打发至有比较大点的纹路，在加入最后三分之一的白糖
高速打发，打发至有小尖角，换低档打发稍微有点阻力的时候，盆倒立不能漏出来就可以了
取三分之一蛋白放入面糊中
用刮刀轻轻的翻拌均匀
将翻拌好的面糊倒入剩下的蛋白中，快速的从底部翻拌均匀，以免消泡
翻拌好的面胡
倒入八寸磨具中，震几下，震出气泡，放入烤箱，130度，烤一个小时
蛋糕上色以后可以用锡纸盖上，一方面防止蛋糕开裂，一方面防止颜色太深
蛋糕烤好后，倒扣在烤网上，量凉以后再取出来，这一步忘记拍照了
成品图