八寸戚风蛋糕
家人每次过生日的时候，买的生日蛋糕都喜欢吃里边的戚风蛋糕胚，可是人家又不卖蛋糕胚，所以就自己动手做了，口感吃着非常好，一点都不输买的蛋糕
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步骤1/17
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食材大合集，鸡蛋我用的比较大，每一个都在68克左右，如果鸡蛋低于50克，可以用五个
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步骤2/17
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鸡蛋打入盆里，蛋清蛋黄分离，保证盆里无水无油，蛋清里边不能有一点蛋黄，否则不好打发
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步骤3/17
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蛋黄搅散，玉米油和牛奶倒入蛋黄里边，搅拌一会，让他们充分融合在一起
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步骤4/17
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面粉倒入蛋黄里边，画z字形搅拌，搅拌至无干粉，无颗粒状
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步骤5/17
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蛋清里边低入几滴柠檬汁
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步骤6/17
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打蛋器打发至大泡加入三分之一白糖，高速打发
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步骤7/17
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打发至没有泡泡在加入三分之一白糖
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步骤8/17
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打发至有比较大点的纹路，在加入最后三分之一的白糖
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步骤9/17
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高速打发，打发至有小尖角，换低档打发稍微有点阻力的时候，盆倒立不能漏出来就可以了
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步骤10/17
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取三分之一蛋白放入面糊中
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步骤11/17
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用刮刀轻轻的翻拌均匀
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步骤12/17
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将翻拌好的面糊倒入剩下的蛋白中，快速的从底部翻拌均匀，以免消泡
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步骤13/17
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翻拌好的面胡
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步骤14/17
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倒入八寸磨具中，震几下，震出气泡，放入烤箱，130度，烤一个小时
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步骤15/17
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蛋糕上色以后可以用锡纸盖上，一方面防止蛋糕开裂，一方面防止颜色太深
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步骤16/17
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蛋糕烤好后，倒扣在烤网上，量凉以后再取出来，这一步忘记拍照了
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最后一步
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成品图
1家里面没有低筋面粉了，就用的普通面粉，烤出来的还不错，口感非常好
2如果嫌不甜可以放80克白糖，因为我儿子不喜欢太甜的
3烤的时候一定要注意观察，不要来回开烤箱门，我就放锡纸的时候开了一次
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-12-21
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