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泰式百香果鲈鱼汤(9/22)
1条重约500克的鲈鱼洗净。
将鱼肉剔下。
切片，放入腌鱼片的调料抓匀，放在一边入味备用。
鱼骨鱼头部分切块，放入鱼骨腌料抓匀，入味备用。
小米辣，老姜切片。
热油下姜片小米辣爆香。
下入腌好的鱼头鱼骨。
中火煎
煎至两面焦黄。
加入开水。
大火烧开，鱼骨汤开始变白。转小火盖盖焖煮。
刺芹洗净切碎备用。
番茄切片备用。
香菜切碎备用。
约20-30分钟鱼汤煮成奶白色。
取2个百香果肉，将汁液挤压进鱼汤，籽扔掉。
取出腌制好的鱼片。
将鱼片下入鱼汤，轻轻划散。
下入西红柿片，煮开。将汤料部分，盐，白胡椒粉，糖放入汤中搅匀。
下入刺芹碎搅匀。
下入大部分香菜碎，关火。
少量香菜碎点缀出锅，酸辣爽口，泡饭绝佳。