老干妈辣酱蒸香芋排骨(选芋头技巧)(
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生排骨里加十克盐,再加适量的温水不停地抓,大概两三分钟后冲洗,排骨很干净,然后加入1小勺糖+2小勺盐
2汤匙酱油+1汤匙蚝油+1汤匙淀粉+半汤匙麻油
如果不吃辣就这样抓匀即可
加入1.5汤匙老干妈豆豉辣酱,拌匀
选芋头品种要荔浦芋头,接着看尾部,切面是不是花的,这种花面的芋头又粉又香。如果切开不是花面的,芋头不会粉。削皮的时候一定要带手套,不然直接接触的皮肤会发痒。
把芋头切成3厘米厚的一块,然后再切小块
把芋头拌进腌制好的排骨里,抓匀。
找一个深一点的盘子,下面铺满芋头
再把排骨铺上面,冷水下锅,蒸25分钟即可
蒸好的香芋排骨汤汁浓郁,色泽鲜艳
一道有颜又美味的家宴大菜就做好了。