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大红门红烧肉初体验，一点不油腻，超棒(3/23)
主要材料:300g大红门的带皮五花肉，清洗几遍备用
备料:冰糖，葱段，姜片，干辣椒（个人喜欢辣口味，所以加），花椒，大料（本该放，但是当前没有，就舍去了），香叶
土豆洗净削皮，切块备用（一般红烧肉不放土豆，但是个人喜欢吃土豆程度大于肉肉，所以土豆反而是不可或缺的）
清水（冷水）下肉大火煮
放入料酒，葱段，姜片，花椒
大火炖10min左右
捞出肉沥干备用（最好沥一哈，不然油锅容易溅出来烫到）
烧油前先武装一下，口罩+围裙，不能少。吃没事也得保证安全和健康。
热锅烧油
油温上升，放入冰糖，待完全融化
将沥干的五花肉肉依次放入锅中
排排摆好
煎至金黄，然后翻面继续同样到金黄
把备料，葱姜，八角，大料，香叶，花椒，辣椒等放入
全部放入后翻炒一下
加生抽，老抽适量
倒入清水（我倒的凉水）多一点，需要慢慢炖比较久，后面尽量不要二次加水（如需过程加水，建议加开水），加入适量盐
打算炖半小时，不到20分钟感觉肉已经比较软啦
把切好的土豆放入锅中
搅拌好再炖15-20分钟
汤汁渐少，大火收汁
出锅
软糯，香甜，少量吃点肉肉还是可以滴