大红门红烧肉初体验,一点不油腻,超棒
平时上班,没时间做耗时间的饭菜,星期天休息难得做个花费时间的大菜,初次研究,还算成功,时间也允许,留图写谱子。 平时不太吃肉的小伙伴可以尝试,因为把油基本煸出去了,不会很腻。 作为初级厨娘,这个简单的菜谱,供小白们可以参考尝试。
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步骤1/23
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主要材料:300g大红门的带皮五花肉,清洗几遍备用
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步骤2/23
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备料:冰糖,葱段,姜片,干辣椒(个人喜欢辣口味,所以加),花椒,大料(本该放,但是当前没有,就舍去了),香叶
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步骤3/23
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土豆洗净削皮,切块备用(一般红烧肉不放土豆,但是个人喜欢吃土豆程度大于肉肉,所以土豆反而是不可或缺的)
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步骤4/23
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清水(冷水)下肉大火煮
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步骤5/23
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放入料酒,葱段,姜片,花椒
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步骤6/23
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大火炖10min左右
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步骤7/23
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捞出肉沥干备用(最好沥一哈,不然油锅容易溅出来烫到)
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步骤8/23
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烧油前先武装一下,口罩+围裙,不能少。吃没事也得保证安全和健康。
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步骤9/23
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热锅烧油
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步骤10/23
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油温上升,放入冰糖,待完全融化
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步骤11/23
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将沥干的五花肉肉依次放入锅中
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步骤12/23
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排排摆好
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步骤13/23
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煎至金黄,然后翻面继续同样到金黄
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步骤14/23
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把备料,葱姜,八角,大料,香叶,花椒,辣椒等放入
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步骤15/23
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全部放入后翻炒一下
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步骤16/23
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加生抽,老抽适量
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步骤17/23
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倒入清水(我倒的凉水)多一点,需要慢慢炖比较久,后面尽量不要二次加水(如需过程加水,建议加开水),加入适量盐
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步骤18/23
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打算炖半小时,不到20分钟感觉肉已经比较软啦
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步骤19/23
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把切好的土豆放入锅中
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步骤20/23
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搅拌好再炖15-20分钟
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步骤21/23
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汤汁渐少,大火收汁
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步骤22/23
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出锅
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最后一步
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软糯,香甜,少量吃点肉肉还是可以滴
冷水下锅
小火慢炖
炖的久一点
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-20
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