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#紫薯夹心小蛋糕#(5/11)
紫薯蒸熟后加入10克纯牛奶，搅拌均匀。
20克玉米油与10克纯牛奶混合均匀。
再加入两个蛋黄，继续搅拌。
搅拌好的蛋黄糊中，加入过筛的低筋面粉。
面粉与蛋黄糊混合在一起。
两个蛋清放入无水无油的盆里，滴几滴柠檬，用打蛋机打发至有弯勾（打发成大泡时加了一克代糖粉，后面就没有再加糖）。
打发好的蛋白分两次倒入蛋黄糊里，第一次大概用三分之一，像炒菜一样翻拌均匀。第二次将蛋黄糊倒入剩下蛋白中，翻拌。
面糊倒入模具，震出大气泡。
烤箱预热，170度，20分钟。
倒扣出蛋糕，把紫薯泥涂抹在蛋糕表面。（此时豆果的原菜谱应该是卷起来，我试着卷了一下，要裂开，果断放弃）
把蛋糕切成两半，重叠起来再切成小块。