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焦糖芋泥奶冻蛋糕卷(4/14)
上锅大火蒸20分钟，蒸至熟软
用叉子捣成泥状待用
吉利丁片冰水泡软备用
小锅加入牛奶，淡奶油，砂糖，玉米淀粉，煮至微开，倒入薯泥，不停搅拌
成融合状态，加入吉利丁片搅化
倒入模具，晾凉放入冰箱冷藏成型
先将玉米油和牛奶进行乳化，加入20克砂糖搅拌均匀，然后筛入紫薯粉和低粉，用z字型搅拌法搅拌均匀
加入4个蛋黄搅拌均匀备用
分离出来的4个蛋清提前放入冰箱冷藏，加入3-4滴柠檬汁去腥
分三次加入30克白糖，直至打到弯钩呈湿性发泡
分两次将打好的蛋白翻拌加入薯泥蛋黄中，真至这种均匀状态
预热烤箱160度，中下层上下火，20分钟进行烘烤
烤好后反扣晾凉，斜切一片，然后将打发好的奶油涂抹一层再放上一条芋泥奶冻，卷起来
叮成品出来啦