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卤鹌鹑蛋(5/5)
鹌鹑蛋洗净后冷水煮熟,水里加一点点盐。
配料如图,量按要做的蛋来自行添加,我家每次做的不多,都是少量多次来做。
家人嫌剥壳麻烦,所以每次都是煮好后剥皮。
加水没过食材,依次加入老抽(提色)、生抽(提鲜)、盐少许,白糖,放入鹌鹑蛋一起大火煮开后小火煮10分钟(这时可以闻见满屋的卤香),关火静置至凉透。最好隔夜。
凉透后拿密封器皿连汤汁一起放入冰箱,吃的时候现拿。这个料汁可以重复使用3-4次,但每次都要和蛋一起加热哈。味道自行掌握咸淡。