1.干贝洗净后用清水浸泡；
2.拿三根竹笙，下一点醋泡发大概10分钟，去臭味；
3.泡发的时候，我们可以取西芹连接根部的后半部分切粒，装碗；
4.虾仁取10只左右，切成大小跟干贝差不多大的丁粒即可（盘子中的虾仁有一部分是用来炒葫芦瓜的）
日本豆腐带外包装从中间切开，这样会比较容易切片，切好片后，再把几片叠一起，切九宫格丁粒，放入装好清水的碗中，再下几滴醋，可以去腥味这样煮的时候不容易煮散。
把干贝取出，用刀拍成丝，再下到锅中，用热油煸炒一下，带少量油盛出装碗（浸泡干贝的水留着备用）
锅中水烧开后，先把煸炒过带油的干贝下锅，再下西芹，竹笙，待几分钟后把日本豆腐捞起和虾仁粒一起倒入锅中，三分钟后待虾仁变红下盐和少量鸡粉，关火下适量胡椒粉即可开始食用☺️
第四步：竹笙泡好后，用剪刀去除根部，再剪成一小圈，再放入盆中清洗两次，沥干水分备用。
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