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咸菜生蚝煲 | 咸鲜酸香(6/10)
生蚝用清水清洗干净,沥干备用 · 生蚝质地比较软嫩,清洗时不要太用力
潮州咸菜用清水清洗1遍,沥干水分后斜切成薄片 · 斜切让咸菜的横截面更大,有利于咸味析出
粉丝用温水泡软,然后用剪刀剪成几段
五花肉切薄片,生姜、红葱头切小块,葱按葱绿、葱白分别切成末
取3瓣大蒜、2个小米辣,剁碎后放在一个小碗里备用
锅中加入2大勺食用油,烧直油热后倒入蒜末和小米辣里激出香味后拌匀 再加入生抽、老抽、蚝油、鱼露、白糖、胡椒粉,拌匀
砂锅烧热,加入少许油,放入五花肉片煸出油脂,再放入葱白、姜、红葱头炒香
加入咸菜片翻炒,炒干咸菜中的水分
再铺上粉丝、鱼腐、生蚝,倒入调好的料汁盖盖,大火焖煮2分钟
最后撒入葱花即可