咸菜生蚝煲 | 咸鲜酸香
秋冬的生蚝可是进补的好货,囤积了一身的肥美,汁水鲜得眉毛跳。 咸菜和生蚝的搭配,是潮州当地常见的组合。 做法也超简单,咸菜煸出香味,码上肥嘟嘟的生蚝,浇上酱汁盖上盖儿,随手一焖就搞定!
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步骤1/10
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生蚝用清水清洗干净,沥干备用 · 生蚝质地比较软嫩,清洗时不要太用力
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步骤2/10
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潮州咸菜用清水清洗1遍,沥干水分后斜切成薄片 · 斜切让咸菜的横截面更大,有利于咸味析出
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粉丝用温水泡软,然后用剪刀剪成几段
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五花肉切薄片,生姜、红葱头切小块,葱按葱绿、葱白分别切成末
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取3瓣大蒜、2个小米辣,剁碎后放在一个小碗里备用
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步骤6/10
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锅中加入2大勺食用油,烧直油热后倒入蒜末和小米辣里激出香味后拌匀再加入生抽、老抽、蚝油、鱼露、白糖、胡椒粉,拌匀
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砂锅烧热,加入少许油,放入五花肉片煸出油脂,再放入葱白、姜、红葱头炒香
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加入咸菜片翻炒,炒干咸菜中的水分
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再铺上粉丝、鱼腐、生蚝,倒入调好的料汁盖盖,大火焖煮2分钟
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最后一步
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最后撒入葱花即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-17
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