1⃣（先做酥皮）黄油软化至能轻轻拨开状态，加入过筛的糖粉搅拌至光滑状态 2⃣加入过筛的低筋面粉，翻拌均匀，此时的酥皮很粘手 3⃣准备好油纸，把酥皮放在油纸上，用擀面杖擀成饼，然后放进冰箱里冷藏定型 4⃣（开始做泡芙）牛奶、黄油、白糖放锅中小火加热，加热过程中要不断的搅拌，避免糊底，煮沸后转小火，保持沸腾，继续搅拌1分钟后，加入过筛的低筋面粉，快速搅拌 5⃣保持小火，继续搅拌面团至光滑细腻状态，直到锅底出现薄薄的一层皮，这个时候关火 6⃣面团放盆里，稍微切成小块降温，分次加入鸡蛋 ，，要看面糊的状态 7⃣搅拌均匀，提起面糊的时候是三角状就可以了 8⃣面糊装进裱花袋，这个时候烤箱开始预热上下火200℃ 9⃣垂直挤出大小一至的面糊，要预留足够的空间，因为烤的时候会膨胀 拿出冷藏的酥皮，用模具扣出一个个圆形的小饼，或切成很多个正方形 1⃣1⃣每个面糊上都放一块酥皮，放入预热的烤箱，中下层 1⃣2⃣上火200度，下火160度15分钟，泡芙膨胀起来后，转上火180度，下火160度15分钟(中途不要打开烤箱) 1⃣3⃣淡奶油加砂糖打发至九分即可，打发好的奶油，装进裱花袋，从泡芙底部挤入淡奶油，完成