挞皮所有材料混合均匀,揉成团,保鲜膜包好,放冰箱冷藏至少30min。
冷藏后取出,擀开,厚度大约0.3cm,在面皮上扎孔,放回冰箱冷冻5min,之后用任何你手边的道具压出直径约7-8cm的圆片。
将马芬盘底朝上,放上圆片(注意挞皮圆心对准盘底圆心)。
转烤箱烘烤170℃ | 10-15min。
Tip:
时间和温度要根据烤箱实际情况灵活调整~
牛奶倒入厚底锅中,滴2滴香草精,小火加热至表面微微冒泡。
之后全部倒回厚底锅中,小火加热,边加热边搅拌。感到有阻力了,还要继续搅拌直到卡仕达酱顺滑,马上离锅。成功的卡仕达酱应该是顺滑粘稠的。
离锅后还要继续搅拌约1min。
卡仕达酱装入裱花袋,挤满挞壳。
Tip:
冷藏后的卡仕达酱使用前要搅打细腻。
将剩下的卡仕达酱+奶油霜,混匀(即:“外交官奶酱”),装入裱花袋。
周围用无花果装饰,顶部挤奶油,放上树莓和薄荷叶装饰,一个小巧可爱的无花果挞就做好啦~~
这款水果挞的个头不大,尽兴地咬上一口,层次很丰富,底层是酥脆的挞底,之后是香草口味的卡仕达酱和外交官奶酱,类似冰淇淋的口感;最外层的无花果和树莓则非常清爽酸甜,整体口感非常和谐,让人停不下嘴。