圣诞甜品 | 无花果挞！

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无花果这么可爱，你怎么可以不吃它！~ 哈喽大家好~今天想来做一道无花果的甜品，思来想去，来做个无花果挞吧~ 内馅用了香草口味的卡仕达酱和外交官奶酱，冰淇淋的口感吃过绝对念念不忘~ 整体的色系是红+绿+偏白，也很圣诞哦~圣诞节的甜品可以安排起来~ 一起来看看走壹的制作vlog吧~

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

可做3个挞；挞模：6连麦芬盘（上直径7cm-下直径5cm-斜高3cm）切片道具：直径7-8cm的任何道具均可 -------

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【挞皮】 -------

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黄油（室温软化）15g

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面粉（中筋或低筋均可）40g

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全蛋液6g

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糖粉5g

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盐一小撮

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【香草卡仕达酱】 -------

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牛奶150g

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蛋黄2个

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细砂糖（卡仕达酱用）-10g

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玉米淀粉12g

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香草精2滴

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【外交官奶酱】 -------

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用剩的香草卡仕达酱-全部

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淡奶油50g

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细砂糖（奶油霜用）-2.5g

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【其他】 -------

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无花果3个

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树莓3个

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薄荷叶3片

烹饪步骤

步骤1/21
看完视频再动手，成功率更高~
步骤2/21
Step 1：制作挞壳
步骤3/21 点击查看大图
挞皮所有材料混合均匀，揉成团，保鲜膜包好，放冰箱冷藏至少30min。
步骤4/21 点击查看大图
冷藏后取出，擀开，厚度大约0.3cm，在面皮上扎孔，放回冰箱冷冻5min，之后用任何你手边的道具压出直径约7-8cm的圆片。
步骤5/21 点击查看大图
将马芬盘底朝上，放上圆片（注意挞皮圆心对准盘底圆心）。
步骤6/21 点击查看大图
转烤箱烘烤170℃ | 10-15min。Tip：时间和温度要根据烤箱实际情况灵活调整~
步骤7/21 点击查看大图
表面金黄即可取出晾凉~一个可爱的挞壳就成型啦~
步骤8/21
Step 2：制作卡仕达酱
步骤9/21 点击查看大图
蛋黄+细砂糖，搅打均匀。
步骤10/21 点击查看大图
玉米淀粉过筛到蛋黄液中，拌匀。
步骤11/21 点击查看大图
牛奶倒入厚底锅中，滴2滴香草精，小火加热至表面微微冒泡。
步骤12/21 点击查看大图
将牛奶缓慢倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌。
步骤13/21 点击查看大图
之后全部倒回厚底锅中，小火加热，边加热边搅拌。感到有阻力了，还要继续搅拌直到卡仕达酱顺滑，马上离锅。成功的卡仕达酱应该是顺滑粘稠的。离锅后还要继续搅拌约1min。
步骤14/21
盖保鲜膜，冰箱冷藏备用。
步骤15/21
Step 3：组合
步骤16/21 点击查看大图
卡仕达酱装入裱花袋，挤满挞壳。Tip：冷藏后的卡仕达酱使用前要搅打细腻。
步骤17/21 点击查看大图
淡奶油+细砂糖，打发。
步骤18/21 点击查看大图
将剩下的卡仕达酱+奶油霜，混匀（即：'外交官奶酱'），装入裱花袋。
步骤19/21 点击查看大图
将外交官奶酱挤在卡仕达酱上，成小山状。
步骤20/21 点击查看大图
周围用无花果装饰，顶部挤奶油，放上树莓和薄荷叶装饰，一个小巧可爱的无花果挞就做好啦~~
最后一步点击查看大图
这款水果挞的个头不大，尽兴地咬上一口，层次很丰富，底层是酥脆的挞底，之后是香草口味的卡仕达酱和外交官奶酱，类似冰淇淋的口感；最外层的无花果和树莓则非常清爽酸甜，整体口感非常和谐，让人停不下嘴。