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辣炒油渣荷包蛋(4/7)
起锅倒入花生油，油烧至5成热；
倒入油渣，小火炸至油渣微黄后，沥干油脂，出锅备用；
锅内留适量的油，打入鸡蛋，煎至两面金黄；
鸡蛋煎好后，将其取出，用刀切成小块备用；
将辣椒块倒入锅内，煸炒至变色；
放入油渣和鸡蛋块，翻炒均匀；
加入生抽、蚝油和少许热水，翻炒均匀，出锅装盘即可。