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秘制蒜蓉辣椒酱(4/4)
备料：洗净晾干水份的小米辣 蒜 姜用料理机搅碎，备用。
制作料油：锅中倒油，油热将洗净晾干的大葱 洋葱 姜 蒜 芹菜 胡萝卜片倒入锅中 炸制金黄捞出。
制作料油：香料提前用温水浸泡20分钟左右，沥干水份后放入锅中（注意油温不要太高，放入时注意油花溅，用锅盖稍微遮挡一下）图片中有放入白扣，不建议放白扣，因为会溅油。炸至香叶变黄捞出。
制作辣椒酱：将搅好的辣椒碎倒入料油中，炒约3分钟（喜欢蒜软一些的可以多炒一会儿）加入白酒 白醋 盐 糖进行调味。 搅拌均匀，晾凉装瓶，冰箱冷藏一夜后味道更好些。